中国茶叶的千年智慧：从茶园劳作到品茗静心，共赏茶道与生活之美
我国茶叶历史极为悠长，饱含无数智者及文人墨客的智慧、情怀，当中，茶园里，劳动汗水供茶树生长，充沛阳光养每片嫩叶，品茗时，静谧心灵陶醉其中，开阔思维在茶香里活跃，中国茶叶凭借不断演变的多样品种、独特加工工艺，打造一个个迷人茶道世界，深入人心 。
我们沉浸在这般浓郁深厚的文化底蕴以及艺术之美当中，陶醉于一杯中国茶所给予的那份静谧之意和慰藉之感。它是山水所蕴含的诗意，它是岁月留存的回忆，它也是心灵得以寄托之处。让我们一同品味茶叶所具备的神奇之处，徘徊于一缕清幽香气之中，感受茶道跟生活的奇妙融合之境。
一、茶叶的分类：
茶叶的分类，从不同的分类角度去看，会有不一样的分法，从发酵程度以及方式来分，能够分成不发酵茶、部分发酵茶、全发酵茶、后发酵茶这四大类，依采制季节而进行的划分，可称作春茶、夏茶、秋茶、冬茶，然而这仅仅是分类方面的名词，并不意味着品质的差别区分，不同的茶类适合制作的季节也各不同，春茶不一定就比夏茶的品质要好，从有或没有“熏花”或者“调味”来讲，能够把茶划分成“素茶”以及“熏花茶”或者“调味茶”，素茶，指的就是不熏花且不调味的茶 。所称茉莉花茶，乃因熏了茉莉花；所言人参茶，是因为掺和了人参粉或人参叶，如果按外形不同施行分类，能够把茶划分成散茶、紧压茶以及抹茶句号。
在众多的茶类划分里头，运用最为广泛、最具权威性、认知度最高的那一种，当属我国传统的六大茶类。发酵程度以及方式，是对茶叶风味影响格外大的因素，接下来我会从茶叶发酵程度，结合茶干色泽来加以区分，从而使得大家对茶叶体系拥有更直观清晰的了解。
六大茶类及对应名茶
各类茶的发酵工艺相互比较，二、六种茶类各自不同的特质、所具备的功效、适合的人群以及冲泡的方式 。
1、绿茶（发酵度：0）——不发酵茶
不发酵茶是绿茶没错，那个颜真的是绿得很，跟才采下来的鲜叶颜色基本保持是一样的。有的那种绿色茶叶的叶片，是深的墨绿色，可在水里泡开之后，叶片就呈现成了嫩绿色的，没有任何一点带红的地方句号。
【特点】清汤绿叶、清香、鲜爽
【干茶】颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色
【茶汤】呈绿黄色
【原料】为嫩芽嫩叶，不适合久置
【代表茶】龙井、碧螺春、黄山毛峰等
【主要工艺】采青→杀青→揉捻→干燥
具备防止辐射的作用，拥有杀菌之能，产生消炎效果，达成生津解渴的功效，起到清热去火的效用，达成提神醒脑成效，具备祛除油腻促进消化之功用，拥有减肥等方面的功效 。
适合的人群是，工作忙碌且使用电脑较多的年轻人，另外，体质偏热、胃火旺以及精力充沛的人，同样也能够多饮用 。
【冲泡方法】，绿茶通常冲泡水温适宜设定为85°C ，冲泡时间以恰到好处的2 ~ 3分钟为佳 ，绿茶跟水的比例以1:50为恰当合适 ，在茶具这一方面 ，诸如瓷杯或者透明玻璃杯能够被选用 ，冲泡的时候不要去盖盖子 。 ”。
用于制成绿茶的茶青主体是嫩芽嫩叶，茶青被采摘以后，先要晾干所含水分，紧接着便开展杀青操作，其间不会历经茶青脱水氧化发酵的进程，其茶性呈现出细致清冷的特质，最为贴近自然植物的风味。除了可进行品味之外，绿茶在用开水冲泡之际，会缓缓舒展身形，于茶杯之内上下跳动不停，具备颇高的欣赏价值，而这正是泡绿茶常常选用透明玻璃杯的缘由所在。
绿茶、雀舌
在我国，产量最高且分布最为广泛的茶类是绿茶，几乎各个省份都拥有属于自己的绿茶，其种类极为丰富，可是味道方面的差异并非很大，并且还容易发生变质，人们饮用绿茶，所品味的正是那股鲜爽以及香气。由于杀青方式存在不同，所以香气也有所不同。绿茶所主要采用的杀青方式被划分为炒青、烘青以及蒸青这几种，接下来针对每一种分别予以介绍。
炒青茶：龙井
有名的炒青绿茶中龙井极为著称，传统的西湖龙井产自西湖龙井村群山之上，也就是“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”这五大核心产区，当下市面上的龙井颇为驳杂，工艺一样、工序相仿、外形相像的茶都被称作龙井，然而口感却难以确保。挑选购买的时候认准大品牌，虽说会存在品牌溢价，可是口感能够得以保证。常见的品牌有西湖、狮峰、贡牌、卢正浩 。
蒸青茶：恩施玉露
为数不多的国内目前蒸青绿茶里有恩施玉露，蒸青是指用蒸汽杀青，蒸汽把茶鲜叶给蒸软，之后再进行揉捻与干燥构成，工艺比炒青、烘青都要古老，从明代起，蒸青就被炒青、烘青给取代了，这款在恩施市农特产馆销售的中国特产恩施玉露，香气浓郁且清新自然，初尝此茶值得去试一试，冲泡的时候谨记水温不可太高，85度左右算是适宜之处句号。
烘青茶：黄山毛峰
拥有白毫披身、芽尖似峰，这般特征的上好黄山毛峰，是经由一芽一叶慢揉制成的，它具有独特的经由自然散发而获得的风信子香，其散发出来的香气清新，所呈现的滋味淡雅，花香馥郁之中蕴藏着具有一丝文人气质的韵味，而劣等毛峰既没有白毫披身的“毛”，亦没有芽尖似峰般的“峰”，与普通绿茶不存在差别，在茶的品牌方面，有谢裕大、徽六安等品牌。
黄山毛峰干茶、绒毛显露
2、白茶（发酵度：5%-10%）——微发酵茶
有些茶叶芽尖会带有或多或少绒毛使得其被称作白茶，白茶的众多工艺中因一种加工法会让白色绒毛得到显现看起来像多处都长有白色茶毫所以才叫白茶，白茶芽心呈现白色而叶面显现灰绿色且叶背带有黄褐色之色，这些颜色出现不同表现其实都是白茶经过微量发酵过程所留下的痕迹 。
白茶寿眉
【特点】绿叶红筋
【干茶】色白隐绿，外表披满白毫，茶汤呈象牙白（黄白色）
【原料】福鼎大白茶种的壮芽或嫩芽
【代表茶】银针白毫、白牡丹、寿眉等
【主要工艺】采青→萎凋→发酵（轻微）→杀青→揉捻→干燥
它具备抗氧化的功效，能起到防暑的作用，可用于医治牙痛，有着清热润肺的效果，还能消炎解毒，对肝脏有保护作用，并且是解酒醒酒的优良物品。
适合人群包括，适合那种精神处于紧张状态、身负重担压力较大的人，少年儿童饮用白茶对保护眼睛是有益处的。
冲泡老白茶，能用沸水直接冲，像白毫银针这类鲜嫩些的白茶，要适度弄低水温冲。要是用盖碗冲泡呢，那么坐杯也就是每次泡茶叶的浸没时间长一点，汤色成为浅黄色或者杏黄。
白茶重凋萎，轻发酵，香气高亢，但比绿茶稍复杂，偏向花香型。
3、黄茶（发酵度：10%-20%）——微发酵茶
黄茶那被称之为“闷黄”的发酵工艺，同煮青菜时一旦盖上锅盖，青菜眨眼间就会被捂黄的情况相类似，经过这样的闷黄之后，茶叶会产生些许发酵，茶干呈现出偏黄之色，其口感相较于绿茶而言，少了几分生冷之感，会变得更为柔和一些 。
黄茶 霍山黄芽
【特点】黄汤黄叶
【原料】带有茸毛的芽或芽叶
【代表茶】君山银针、霍山黄芽等
【主要工艺】采青→杀青→闷黄→揉捻→干燥
提升神志清醒程度，消除身体疲劳之感，促进食物消化并使之消滯变顺畅进行，对于脾胃具有极大益处，针对消化不良状况，面对食欲不振情形，还有针对懒动且肥胖情况，均可通过饮用此而予以化解。
适合消化不良，食欲不振者。
茶具选择上，最好选用盖碗或者玻璃茶具，先是拿温水将茶具洗涤好，接着把适量黄茶放置于茶杯内，随后加入八十五至九十度的开水，只需刚好没过茶叶就行，过三十秒之后展开继续冲水的动作，直至杯子达到五分之四左右适宜，之后进行焖泡一分钟这个操作，敞开过后便能够饮用 。
4、青茶（发酵度：15%~70%）——半发酵茶
青茶，其外形的色泽呈现为青褐，它又被称作乌龙茶，所涵盖的种类较多，其中代表茶有铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、闽北水仙等。铁观音与水仙属于茶树品种，冻顶说的是台岛南投县的冻顶山，武夷岩茶指的是在福建武夷产区产出的茶叶，大红袍也处于该产区，之所以叫岩茶是由于茶汤含有一丝具有砾质壤土特征的岩味。乌龙茶具备天然的花香，其滋味醇厚，少了绿茶那种苦涩以及红茶的浓烈，然而又同时兼具绿茶的清香、红茶的甘醇，拥有别样独特的韵味。
清香型铁观音
【特点】绿叶红边
【干茶】呈深绿色或青褐色
【茶汤】呈蜜绿色或蜜黄色
【原料】一芽两叶，枝叶连理
【代表茶】铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、闽北水仙等
【主要工艺】采青→萎凋→发酵（较重）→杀青→揉捻→干燥
有着这样些功效，具备温胃还能够清肺，能起到提神的作用进而益思，可实现消除疲劳之效，另外还有解热防暑之功，能达成消食去腻情形，并且也有着减肥这样的功效。
具有适宜资格的人群范围极为广泛，特别契合那些有着减肥述求，在进食过量之后情绪变得急躁的个体。
选用容易实现茶水分离的器皿，比如说盖碗，或是一壶一杯，又或者飘逸杯，来冲泡乌龙茶，使用100°C的沸水进行冲泡，冲泡之后要加盖。
乌龙茶是在明清时期被创制出来的，乃是安溪茶农于绿茶制法的基础之上发展而成乌龙茶制法的，它先是传入闽北、广东潮州，而后才传入台岛，口碑比较好的乌龙茶存在斌界、孝文家茶等，小白给出孝文家茶的建议，其产品体系明朗清晰，一分钱对应一分货，不会白花冤枉钱，口粮茶建议推荐这款浓香型铁观音，它的茶香气很浓郁啊，茶的颜色透亮，口感佳妙，味道十分醇厚，价格同样适宜民众，在饭后饮用，能够解除油腻帮助消化。
5、红茶（发酵度：70%-90%）——全发酵茶
红红叶的红茶，有着红汤，它不但在视觉上能给予人那种温暖感受，就是茶汤饮入口中觉得入口柔顺茶叶的茶性也更为温润，比之绿茶的清冽感觉、生来的涩味减少着，茶醇厚饱满含味得实有着厚实令人回味的滋味 。
【特点】红汤红叶
【干茶】颜色为深红色
【茶汤】呈朱红色
【原料】大、中、小叶都有。分为条形红茶和红碎茶
【代表茶】祁门红茶、滇红、正山小种等
【主要工艺】采青→萎凋→发酵（较重）→杀青→揉捻→干燥
【功效】养胃护胃、生津解渴、促进食欲，可利尿、消除水肿。
【适合人群】适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用
【冲泡方法】烧水壶水温降至区间于95度至90度之间时拿来直接用于冲泡红茶，在成功冲水之后需要快速进行出汤，在达到十秒之后应将茶汤取出，不然会致使茶汤口感变差，会致使其出现显著的苦涩味道。另外在冲泡红茶之时务必清楚红茶不适宜进行长时间闷泡，在完成充水之后尽可能不要盖上茶杯子的盖子。
6、黑茶（发酵度：随时间会变化）——后发酵茶
与别类茶相比，黑茶发酵最为与众不同，其他茶类仅靠自身物质发酵，黑茶发酵却借助外界微生物的力量，所以发酵极为彻底，在与其他微生物发酵时产生部分物质，这些物质或许在降压降脂、预防心血管疾病方面有一定功效，故而颇受人们喜爱，黑茶汤色最深，滋味变得厚重醇和，口感饱满且不刺激，香型丰富多样，像陈香、木质香、枣香、菌香等 。
存放普洱饼茶
【特点】茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚
【干茶】呈青褐色
【汤色】橙黄或褐色
【原料】多为大叶种茶
【代表茶】青砖、六堡茶、普洱茶等
【主要工艺】采青→杀青→揉捻→渥堆发酵或存放发酵
【功效】去油腻、暖胃、减肥、降脂等功效
脂解腻效果特别强，适合肥胖的人，适合抽烟喝酒的人，适合便秘的人。因性质温和，虚寒体质的人比较适合。
喝黑茶时，要是原料是粗老的样式，这种情况下能够煮着喝，要是原料是嫩的样式，这种情形下能够用100°C的沸水进行冲泡来喝。
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